된장찌개는 한국의 전통적인 국물 요리로, 구수한 된장과 신선한 채소를 위주로 끓이는데,
기호에 따라 해산물 또는 고기를 넣어 깊고 진한 맛을 낼 수 있습니다.
특히, 밥과 함께 먹으면 최고의 조화를 이루며 집밥의 정석이라고 할 수 있습니다.
이번 레시피에서는 집에서 손쉽게 만들 수 있는 맛있는 된장찌개 만드는 방법을 소개하겠습니다.
[목차]
된장찌개 재료 소개
된장 2큰술
물 3컵
두부 1/2모 (깍둑썰기)
애호박 1/2개 (반달 모양으로 썰기)
감자 1개 (깍둑썰기)
양파 1/2개 (6등분 썰기)
대파 1대 (어슷 썰기)
청양고추 1개 (어슷 썰기)
표고버섯 2개 (슬라이스)
다진 마늘 1작은술
고춧가루 1작은술
(선택) 멸치 다시마 육수 3컵
된장찌개 만드는 방법
1. 육수 끓이기
- 냄비에 물 3컵과 멸치, 다시마를 넣고 중불에서 끓입니다.
- 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 멸치는 5분 정도 더 끓인 후 제거합니다.
2. 된장 풀기
- 준비한 육수에 된장을 풀어줍니다.
- 고춧가루와 다진 마늘을 추가해 깊은 맛을 더합니다.
3. 재료 넣고 끓이기
- 감자와 양파를 먼저 넣고 5분 정도 끓입니다.
- 애호박, 버섯, 두부를 넣고 재료가 익을 때까지 중불에서 끓입니다.
4. 마무리
- 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 끓입니다.
된장찌개 끓일 때 TIP
✔ 된장은 충분히 풀어주세요.
된장이 완전히 풀어지지 않으면 맛이 고루 퍼지지 않을 수 있습니다. 체에 걸러 풀어도 좋습니다.
✔ 재료 투입 순서를 지키세요.
감자, 양파처럼 오래 익혀야 하는 재료는 먼저 넣고, 두부나 애호박은 나중에 넣어야 식감이 살아납니다.
✔ 육수로 깊은 맛을 더하세요.
멸치와 다시마로 낸 육수를 사용하면 깊고 구수한 맛을 더할 수 있습니다.
✔ 청양고추는 마지막에 넣으세요.
청양고추는 맵기 조절용으로 마지막에 넣어 적당히 끓이면 더욱 맛있습니다.
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